Pelar y cortar los langostinos en finas laminas y agregarle las almejas. Ponerlos en un cuenco de porcelana juntamente con las paltas, el mango y el anana cortados en dados.
Machacar en un mortero de madera el ajo y la menta. Agregar al mortero el resto de los elementos y mezclar bien.
Aņadir esta salsa a la mezcla anterior removiendo suavemente con cuchara de madera. Esparcir los piņones ligeramente tostados.
Acompaņa muy bien a pescados finos como salmon, rape, cherne, rodaballo, etc , asados a la parrilla o simplemente hervidos.
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