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2 paltas no demasiado maduras
1 mango
2 rodajas de anana fresca
20 hojas de menta fresca
75 gr. de almejas frescas sin su concha
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
6 langostinos frescos
1 cucharadita de curry
1/2cucharadita de jengibre rallado
10 gotas de tabasco
25 gr. de piñones tostados
Jugo de un limon
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada se salsa de soja
Sal y pimienta negra recien molida
Preparacion
Pelar y cortar los langostinos en finas laminas y agregarle las almejas. Ponerlos en un cuenco de porcelana juntamente con las paltas, el mango y el anana cortados en dados.
Machacar en un mortero de madera el ajo y la menta. Agregar al mortero el resto de los elementos y mezclar bien.
Añadir esta salsa a la mezcla anterior removiendo suavemente con cuchara de madera. Esparcir los piñones ligeramente tostados.
Acompaña muy bien a pescados finos como salmon, rape, cherne, rodaballo, etc , asados a la parrilla o simplemente hervidos.
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