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4 huevos frescos de corral
4 cucharadas de crema líquida
150 gr. de caviar
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1/2 manojo de cilantro fresco
25 gr. de piñones
Un poco de salsa tabasco
30 gr. de manteca
Sal
Preparacion
Batir los huevos y la crema, añadir el tabasco, el jengibre, la sal y la pimienta. Incorporar el caviar.
En una sarten de barro o cristal freir los ajos en la manteca juntamente con el cilantro durante unos 2 minutos.
Añadir la masa anterior a la sarten y dejarlo cocinar al fuego lento. Darle la vuelta y tapar hasta que se forme una tortilla.
Acompañar con una ensalada de escarola, cebollinos frescos y aceitunas negras, sazonados con aceite de oliva virgen y limon.
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