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Agua, cantidad necesaria
1 1/2 cucharaditas de sal
4 fetas de panceta cruda picada
340 gr. de arroz de grano largo, sin cocer
2 cucharaditas de jengibre fresco molido
1/8 cucharadita de pimienta
9 cucharaditas de aceite vegetal
225 gr. de langostinos descacarados, cocidos y pelados
225 gr. de carne de cerdo hecha a la parrilla, cortada en tiras delgadas
3 huevos
8 cebollines con hojas , picados bien finos
1 o 2 cucharadas de salsa de soja
Preparacion
Ligar el agua y la sal en una olla de 3 litros; tapar. Llevar al punto de ebullicion a fuego medio. Añadir el arroz y revolver. Bajar a fuego lento y tapar. Hervir 15 a 20 minutos a fuego lento hasta que el arroz se vea tierno. Freir la panceta en una sarten grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que este crujiente. Sacar del sarten toda la grasa y jugo de la panceta, a excepcion de una cucharada. Batir los huevos con la pimienta en un recipiente pequeño. Verter 1/3 de la mezcla del huevo en el sarten, inclinando un poco el sarten para que cubra el fondo. Rehogar, 1 a 2 minutos, hasta que se cuajen los huevos. Sacar de la sarten. Enrollar la tortilla; cortar en tiras delgadas. Verter 1 1/2 cucharaditas de aceite al sarten. Añadir la 1/2 de la mezcla de huevos restante, inclinando el sarten para cubrir el fondo. Freir hasta que cuajen los huevos. Sacar del sarten, enrollar y cortar en tiras delgadas, hacer lo mismo con las otras 1 1/2 cucharaditas de aceite y los huevos restantes. Calentar a fuego alto las 6 cucharaditas restantes de aceite en el sarten. Agregar el jengibre, freir un minuto. Agregar el arroz, rehogar 5 minutos, revolviendo frecuentemente, Agregar las tiras de tortilla, panceta, carne de cerdo hecha a la parrilla, langostinos, cebollines y salsa de soja. Revolver hasta que este bien caliente.
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