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500gr de arroz arboreo
1 litro de caldo de Pescado con 2 pocillos de azafrán disueltos
1 Cebolla picada
50gr de mejillones sin concha
50gr de callos de vieyra
100gr de langostinos sin cascara
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Preparacion
Mojar la cebolla en aceite. Poner el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Ponerle los mariscos y cocinar un poco más. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Es importante ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Poner la manteca y el queso rallado y tapar. Dejar descansar por 2 minutos y servir.
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