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500gr arroz arbóreo
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50gr de hongos secos hidratados con oporto
150gr de hongos variados
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Preparacion
Mojar la cebolla en aceite. Incorporar los hongos fileteados y saltar hasta que reduzcan el liquido. Una vez reducido el liquido sumar el arroz y cocinar dandole vueltas hasta que el grano se ponga transparente. Sumar el oporto y reducir todo su alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Es importante ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Poner la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
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