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1/4 kg de mollejas de ternera
4 tacitas de arroz
2 cebollas
Hebras de azafran, cantidad necesaria
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de nata liquida
12 tacitas de caldo de carne
4 cucharadas de queso rallado
600 gramos de arroz blanco
Sal y Pimienta a gusto
Preparacion
Limpiamos las mollejas con agua y vinagre, las sazonamos y las salteamos en aceite caliente en una sarten. Mientras freimos lentamente la cebolla y el ajo picados finamente, en el aceite sobrante.
Rehogamos encima el arroz, añadimos las mollejas y las hebras de azafran tostado y vamos añadiendo el caldo caliente removiendo durante 20 minutos, sazonamos.
10 minutos antes de terminar la coccion añadimos la mitad del queso y poco despues la nata liquida, servimos caliente con queso rallado por encima.
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