Cocinar las cebollas cortadas grandes en aceite de oliva extra virgen y un poco de agua, a fuego bajo durante unos 40 minutos.
En una sarten aparte cocinar las berenjenas cortadas en cuadraditos, con aceite de oliva. Cuando ambas preparaciones esten listas, cocinar el pollo cortado en cuadraditos.
Luego colocar las berenjenas, la cebolla, las alcaparras y el peperoncino en una sarten a fuego minimo. Antes de la coccion total del el pollo, agregar los tomatitos cherry cortados por la mitad.
Al momento de servir se puede agregar una porcion de ricotta para acompaņar. |
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