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Colocar las manzanas, la cebolla y las peras en el horno. Sacar cuando esten cocidas, pelar y procesar. Condimentar con un poco de canela, jengibre y unas gotitas de vainilla. Reservar.
Hacer cortes longitudinales en la grasa del pato para que se cocine mejor. Calentar aceite en una sarten y sellar el pato por ambos lados. Terminar la coccion en el horno. El pato debe quedar bien rojo por el centro de lo contrario se seca mucho. Cuando lo sacamos del horno lo dejamos reposar por un minuto. Luego lo cortamos en rodajas y lo servimos junto con el pure caliente y lo rociamos con unas gotitas de salsa inglesa.
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