Envolver el pavo limpio, en 5 fetas de panceta.
Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca, para que primero se cocine por dentro antes de dorarlo por fuera.
Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y despues queitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego mas vivo durante 1/2 hora mas, dandole varias vueltas y rociandolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le aņade agua caliente y un chorrito de jugo de limon.
Por ultimo se raspa bien el fondo de la fuente de horno, aņadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo. |
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