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1 pavo de 2 y 1/2 Kg.
6 fetas gorditas de panceta
75 gr. de manteca
1/2 limon
Sal y Agua, cantidad necesaria
Preparacion
Envolver el pavo limpio, en 5 fetas de panceta. Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca, para que primero se cocine por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y despues queitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego mas vivo durante 1/2 hora mas, dandole varias vueltas y rociandolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limon. Por ultimo se raspa bien el fondo de la fuente de horno, añadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.
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