En un recipiente cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromaticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freir. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
La salsa:
En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromaticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, aņadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir y aņadir el pollo. Cuando este listo, retirar del fuego y colar la salsa. |
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