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4 pechugas de pollo
Romero , tomillo y laurel, cantidad necesaria
1 rama de apio
3 lt de vino tinto
Para la Salsa:
2 puerros
2 cebollas
1 rama de apio
3 zanahorias
200 gr de harina
aceite de oliva
Sal y pimienta, cantidad necesaria
1 lata de salsa de tomate
Para la guarnicion:
Verdura variada ya cocida
Preparacion
En un recipiente cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromaticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freir. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
La salsa:
En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromaticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, aņadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir y aņadir el pollo. Cuando este listo, retirar del fuego y colar la salsa.
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