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1/2 anana, pelada, descorazonada y cortada
1/2 chili
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de jugo de lima
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de albahaca fresca cortada
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
1 cucharadita de ralladura de lima
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de pimienta negra molida
Para decorar: ramitas de cilantro y de albahaca frescas
Preparacion
Mezclar en una batidora el anana y el ajo hasta que este casi uniforme. Vertir este pure de anana en una fuente de cristal. Añadirle el jugo de naranja, el jugo de lima, la salsa de soja, el cilantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima y la naranja. Revolver todo. Añadir las pechugas cubriendolas bien y meter tapado en la heladera. Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando. Sacar las pechugas de la fuente y con una espatula de goma retirar ligeramente el exceso de las pechugas. Poner la salsa marinada en una sarten. Separar un tercio de una taza y ponerlo en un recipiente pequeño. Agregarle la miel. Poner a ebullicion el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos. Agregarle la mantequilla. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta. Asar el pollo rociandolo continuamente con la salsa de miel, alrededor de 10 minutos. Servirlo en un plato con una ramita de albahaca y otra de cilantro decorando. Servir aparte la salsa.
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