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16 fetas de queso cremoso de 4x4 centimetros
32 fetas de jamon de 4x4 centimetros
1/2 litro de aceite oliva para freir
Pan rallado, cantidad necesaria
2 huevos
Sal a gusto
Para la salsa bechamel:
50 gramos de harina
50 gramos de manteca
1/2 lt de leche
Pimienta molida, cantidad necesaria
Nuez moscada, cantidad necesaria
Sal a gusto
Preparacion
Colocamos 1 feta de jamon, sobre ella una de queso y cubrimos con otra de jamon. Preparamos una salsa bechamel, poniendo al fuego una sarten con la manteca. Cuando la manteca este derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la coccion durante unos 5 minutos, sin dejar de mover. En una fuente enmantecada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos el jamon, queso, jamon y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto. Repetimos esta operacion hasta tener cubiertos los fritos. Dejamos enfriar hasta que formen una unidad que podamos manipular sin que se rompan. Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando los fritos de jamon tengan la bechamel bien fria, procedemos a empanarlos pasandolos primero por el pan rallado, despues por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Ponemos la sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente, freimos los mini empanados, hasta que esten bien doraditos. Una vez dorados sacamos los fritos a un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura. Posteriormente y sin dejar que se enfrien presentamos en otro plato o bandeja acompañado de salsa de tomate.
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