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500 gr. cordero deshuesado
2 ramas de oregano fresco
1 cucharadita pimienta negra en grano
3 zanahorias
150 gr. cebollta de verdeo
50 gr. apio
1 taza de caldo
1 chorro de aperitivo en base a hierbas
1 copa de vino tinto
Sal a gusto
Preparacion
Cortar el cordero y las verduras en trozos medianos. En una fuente, poner a macerar el cordero durante 24 horas con las verduras, las especias, el aperitivo de hierbas y el vino.
Una vez macerado, escurrir y secar la carne. En una cazuela, dorar la carne, despues añadir las verduras y rehogar a fuego fuerte sin dejar de remover. Añadir una cucharada de harina y cuando se dore, verter el caldo y el jugo de la maceracion. Cocinar todo durante 50 minutos a fuego lento.
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