Colocar el peceto en la olla a presion con un poco agua y cebolla, apio, perejil, y dejar enfriar en la cacerola con el caldo.
SALSA
Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion. Agregar el atun y las anchoas bien pisadas, luego aņadir la pimienta, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana.
Cortar el peceto en revanadas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras. |
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