Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajies en cubitos.
Cocinar el salmon en una sarten caliente con una cucharada de aceite. Luego colocarlo en una funte rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y aji.
Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos ocho minutos.
En un molde aparte cortar las chauchas, la cebolla, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate, todo en juliana.
Colocar las verduras en capas dentro de una cacerola pincelada con aceite. Cocinar la verdura unos 25 minutos hasta que esten tiernas. Servir el salmon acompañad por las verduras.
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