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200gr de centro de lomo
1 atado de rúcula
1 puñado de alcaparras
Queso Parmesano en laminas finas
Jugo de limón
Aceite de oliva
Preparacion
Congelar el lomo, que quede como un cilindro. Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limon (1 parte de jugo y 3 de aceite). Cortar el lomo bien fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Poner un puñadito de rucula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.
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