La pasta quebrada es una de las mas rapidas y sencillas y sirve para preparar tartaletas, barquitas y platos dulces o salados.
1) Se pone la harina en una tabla, formando una balsa y se le agrega un poco de sal, la manteca ligeramente ablandada y cortada a trocitos y se mezcla con los dedos sin amasar. Agregar unas 3 o 4 cucharadas de agua y mezclar rapidamente hasta que la pasta no se pegue a los dedos. Se le da forma de bola y se deja reposar en un lugar fresco.
2) Se estira con el rodillo hasta darle un grosor de unos 3 o 4 mm y se forra un molde para tarta o varios moldes para tartaletas. Se cocina la pasta sola y despues se rellena. Cuando la metemos en el horno, este tiene que estar muy caliente, pero a continuacion debe moderarse la llama. El tiempo de coccion es de 20 a 30 minutos. |
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