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300 gr de ravioles
1/4 kg de espinacas
60 gramos de harina
25 gramos de manteca
25 cc de aceite de oliva
1 Lt de leche
200 grs de queso rallado
una pizca Nuez moscada
Sal a gusto
Preparacion
Las espinacas se cocinan al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de la batidora con la leche y se trituran hasta lograr un pure muy fino. En una sarten se pone la manteca, el aceite y la harina y se forma una pasta. Poner sal y vertir la mezcla de leche y espinacas, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Colocar a fuego moderado y se remueve hasta que espese. Se agrega un poco de nuez moscada recien rallada. Se distribuye en 4 cazuelitas individuales. Los ravioles se cocinan, se escurren y se sirven. Luego se espolvorea con queso rallado que funda bien y se horna unos minutos hasta que se derrita el queso.
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