Precalentar el horno a 180°C. Poner ¾ de taza del azucar en una sarten de paredes gruesas a fuego medio. Mover constantemente hasta que se disuelva el azucar y se ponga de color dorado. Vaciar en un molde de rosca con capacidad de 1 ½ lt. Ladear el molde para que el caramelo cubra también las paredes y reservarlo.
Vaciar en una cacerola la leche, ½ taza de azúcar, la vainilla y la sal, y ponerla a hervir. Bajar el fuego y dejar que se cocine, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la leche se reduzca a la mitad.
Retirar el fuego, tapar para que se mantenga caliente y reservar. Batir ligeramente los huevos y las yemas en un recipiente grande. Añadir la maicena disuelta en el agua fría. Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Colar la mezcla y pasarla al molde bañado de caramelo. Cubrir el molde con un papel de aluminio. |
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